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ZONA DI PRODUZIONE: Torricella (TA)
VITIGNI: 100% PRIMITIVO
GRADO ALCOLICO: 15%
VINIFICAZIONE: pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce
AFFINAMENTO: 9 mesi in barrique e botti più tre mesi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Castellaneta (TA)
VITIGNI: 100% Verdeca
GRADO ALCOLICO: 11.5%
VINIFICAZIONE: dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto, in presenza delle bucce, fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di lieviti indigeni. Dopo 7 lune (circa sette mesi) di macerazione con le bucce, le vinacce vengono allontanate mediante pressatura soffice
AFFINAMENTO: in acciaio per i successivi 2 anni sul proprio fecciolino nobile; il vino viene agitato ogni 15 giorni circa
ZONA DI PRODUZIONE: Castellaneta (TA)
VITIGNI: 100% Primitivo
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di lieviti indigeni. Dopo 20 – 30 giorni si separano le vinacce mediante una leggera pressatura
AFFINAMENTO: in grandi botti di legno per 18 mesi, segue riposo in bottiglia per almeno 6 mesi
ZONA DI PRODUZIONE:
Torricella (TA)
VITIGNI: 75% Bianco D’Alessano, 25% Fiano
GRADO ALCOLICO: 12%
VINIFICAZIONE: pigiatura e pressatura soffici, chiarifica statica e fermentazione a temperatura controllata
AFFINAMENTO: 3 mesi in barrique, presa di spuma in bottiglia, affinamento sulle feccie per 90 mesi
SPUMANTIZZAZIONE: metodo classico
ZONA DI PRODUZIONE: Torricella (TA)
VITIGNI: 100% Primitivo
GRADO ALCOLICO: 16%
VINIFICAZIONE: pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce
AFFINAMENTO: 12 mesi in barrique e “capasuni” più tre mesi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Torricella (TA)
VITIGNI: 100% PRIMITIVO
GRADO ALCOLICO: 14,5%
VINIFICAZIONE: pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce
AFFINAMENTO: 5 mesi in barrique
ZONA DI PRODUZIONE:
Castellaneta (TA)
VITIGNI:
100% Primitivo
GRADO ALCOLICO: 16.5 %
VINIFICAZIONE:
dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni. Dopo 8 mesi di macerazione, a fine fermentazione alcolica e malo-lattica, si separano le vinacce mediante una leggera pressatura. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato.
AFFINAMENTO:
Acciaio per 18 mesi su fecce fini. Successivamente viene travasato in grandi botti di legno per 24 mesi, segue affinamento e riposo in bottiglia per almeno 8 mesi. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.
ZONA DI PRODUZIONE: Torremaggiore (FG)
VITIGNI: 100% Nero di Troia
GRADO ALCOLICO: 13,5%
VINIFICAZIONE: 15 giorni di macerazione prolungata in contenitori di acciaio
AFFINAMENTO: in legno americano, in contenitori di acciaio, infine in bottiglia
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