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ZONA DI PRODUZIONE: Torremaggiore (FG)
VITIGNI: 100% Nero di Troia
GRADO ALCOLICO: 12.5%
VINIFICAZIONE: 8 ore di macerazione del mosto con le proprie bucce, spremitura soffice, fermentazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata di 14°C
AFFINAMENTO: in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Torremaggiore (FG)
VITIGNI: 70% Bombino, 30% Malvasia
GRADO ALCOLICO: 12.5%
VINIFICAZIONE: spremitura soffice, fermentazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata di 14 °C
AFFINAMENTO: in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Torremaggiore (FG)
VITIGNI: 100% Nero di Troia
GRADO ALCOLICO: 13%
VINIFICAZIONE: 15 giorni di macerazione prolungata in contenitori di acciaio
AFFINAMENTO: maturazione in contenitori di acciaio e affinamento in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Castellaneta (TA)
VITIGNI: 100% Greco bianco
GRADO ALCOLICO: 12.5%
VINIFICAZIONE: dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto in presenza delle bucce, fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di lieviti indigeni. Dopo 4-5 giorni di macerazione con le bucce, queste vengono allontanate e la fermentazione continua per circa 2 mesi a basse temperature (13-14°C)
AFFINAMENTO: in acciaio per 5-6 mesi sul proprio fecciolino nobile e agitato ogni 15 giorni
ZONA DI PRODUZIONE: Torricella (TA)
VITIGNI: 100% PRIMITIVO
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: temperatura controllata e macerazione sulle bucce
AFFINAMENTO: 9 mesi in botti più 3 mesi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Torricella (TA)
VITIGNI: 75% Fiano, 25% Bianco d’Alessano
GRADO ALCOLICO: 12%
VINIFICAZIONE: pigiatura e pressatura soffici, chiarifica statica e fermentazione a temperatura controllata
AFFINAMENTO: 3 mesi in barrique più 3 mesi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Castellaneta (TA)
VITIGNI: 100% Susumaniello
GRADO ALCOLICO: 13%
VINIFICAZIONE: pigia-diraspatura meccanica e macerazione con le bucce per 10 ore. Svinatura e pressatura soffice
AFFINAMENTO: in acciaio per 7 mesi con batonnage continui
ZONA DI PRODUZIONE:
Castellaneta (TA)
VITIGNI:
100% Primitivo
GRADO ALCOLICO:
12.5 %
VINIFICAZIONE:
pigia-diraspatura meccanica e macerazione con le bucce per 12 ore. Svinatura e pressatura soffice. La fermentazione alcolica parte per mezzo di un pied de cuve delle stesse uve raccolte qualche giorno prima. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato.
AFFINAMENTO:
in acciaio su fecce fini per almeno 6 mesi. Batonnage continui con fattore tempo 7. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.
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