L’ARCHETIPO MISTICO PRIMITIVO IGP SALENTO

23.00

ZONA DI PRODUZIONE:

Castellaneta (TA)

VITIGNI:

100% Primitivo

GRADO ALCOLICO: 16.5 %

VINIFICAZIONE:

dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni. Dopo 8 mesi di macerazione, a fine fermentazione alcolica e malo-lattica, si separano le vinacce mediante una leggera pressatura. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato.

 

AFFINAMENTO:

Acciaio per 18 mesi su fecce fini. Successivamente viene travasato in grandi botti di legno per 24 mesi, segue affinamento e riposo in bottiglia per almeno 8 mesi. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.

Categorie: , , , , Product ID: 2479

Descrizione

Vino dal colore rosso rubino intenso, profumi di frutta matura, note speziate e di tostatura. Al palato è di ottimo corpo, morbido con tannini levigati, equilibrato e persistente. si abbina a primi piatti strutturati di terra e carni rosse; ottimo con salumi e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16-18 °C. Decantare prima di servire.