Puglia

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  TENUTA PATRUNO PERNIOLA GHIRIGORI ROSATO PUGLIA IGT

  ZONA DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (BA)

  VITIGNI: Primitivo in blend con altri vitigni pugliesi

  GRADO ALCOLICO: 13 %

  VINIFICAZIONE: le uve raccolte separatamente vengono diraspate e pressate dopo una breve macerazione di circa 2-3 ore. Il mosto fiore ottenuto viene raffreddato a 6-8 °C per 18-24 ore per permetterne il naturale illimpidimento. Il mosto limpido viene, successivamente, travasato e fatto fermentare per circa 20 giorni ad una temperatura di 13-16°C. Tutte le fasi di lavorazione avvengono in vasche di acciaio.

   

  AFFINAMENTO: in acciaio per circa 3 mesi, in bottiglia per circa 2 mesi

   

  €13.00 Aggiungi al carrello
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  TENUTA PATRUNO PERNIOLA STRIALE VERDECA PUGLIA IGT

  ZONA DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (BA)

  VITIGNI: 100% Verdeca

  GRADO ALCOLICO: 12.5%

  VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate ed il mosto fiore ottenuto viene raffreddato a 8-10 °C con micro-macerazione per 12-18 ore per permetterne il naturale illimpidimento. Dopo la pressatura soffice e la decantazione statica, il mosto limpido viene fatto fermentare ad una temperatura di 16-18°C. A fine fermentazione viene separato dalle fecce grossolane e lasciato maturare sulle fecce fini per circa 3 mesi. Tutte le fasi di lavorazione avvengono in vasche di acciaio.

  AFFINAMENTO: in acciaio per circa 3 mesi, in bottiglia per circa 2 mesi

  €13.00 Aggiungi al carrello
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  TENUTA PATRUNO PERNIOLA LENOS PRIMITIVO PUGLIA IGT

  ZONA DI PRODUZIONE:

  Gioia del Colle (BA)

  VITIGNI:

  100% Primitivo

  GRADO ALCOLICO: 14 %

  VINIFICAZIONE:

  Le uve pigiate e diraspate vengono fatte macerare a temperatura controllata a 5-8°C per le prime 24 ore ed a 24- 28°C per 10-20 giorni successivi alla fermentazione alcolica, questo per esaltare la componente aromatica del vino e consentire un’ottimale estrazione della frazione polifenolica e cromatica. Segue una lenta fermentazione malolattica che permette di equilibrare l’armonia gustativa

  AFFINAMENTO:

  Acciaio per circa 1 anno e piccole botti di rovere francese lievemente tostate per circa 2 mesi, in bottiglia per circa 6 mesi

  €13.50 Aggiungi al carrello
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  SACCO ALEIS FALANGHINA IGP PUGLIA

  ZONA DI PRODUZIONE: Torremaggiore

  VITIGNI: 100% Falanghina Bio

  GRADO ALCOLICO: 13.5%

  VINIFICAZIONE: 6 ore di macerazione soffice in pressa. Fermentazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata di 14°C

  AFFINAMENTO: in bottiglia

  €14.00 Aggiungi al carrello
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  L’ARCHETIPO NIURU MARU IGP SALENTO NEGROAMARO

  ZONA DI PRODUZIONE:

  Castellaneta (TA)

  VITIGNI:

  100% Negroamaro

  GRADO ALCOLICO: 14%

  VINIFICAZIONE:

  dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni. Dopo 20-30 giorni, a fine fermentazione, si separano le vinacce mediante una leggera pressatura. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato.

  AFFINAMENTO:

  in acciaio su fecce fini per 6 mesi, leggero passaggio di 2/3 mesi in grandi botti di legno e riposo in bottiglia per altri 3 mesi.

  €14.00 Aggiungi al carrello
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  MASSERIA NEL SOLE MADAME IGP DAUNIA ROSATO

  ZONA DI PRODUZIONE: Lucera (FG)

  VITIGNI: Montepulciano

  GRADO ALCOLICO: 13%

  VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio a temperatura controllata

  AFFINAMENTO: in acciaio

   

  €15.00 Aggiungi al carrello
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  L’ARCHETIPO AGLIANICO IGP SALENTO

  ZONA DI PRODUZIONE: Castellaneta (TA)

  VITIGNI: 100% Aglianico

  GRADO ALCOLICO:13.5%

  VINIFICAZIONE: dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di lieviti indigeni. Dopo 20 – 30 giorni si separano le vinacce mediante una leggera pressatura

  AFFINAMENTO: in acciaio per 24 mesi, in grandi botti di legno per 18 mesi, segue riposo in bottiglia per almeno 6 mesi

  €16.00 Aggiungi al carrello
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  L’ARCHETIPO SPUMANTE MARASCO IGP SALENTO

  ZONA DI PRODUZIONE: 

  Castellaneta (TA)

  VITIGNI:

  100% Maresco (vitigno autoctono pugliese)

  GRADO ALCOLICO:

  12%

  SPUMANTIZZAZIONE: 

  Metodo Ancestrale. Dopo pigia-diraspatura e pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni. La fermentazione è svolta a basse temperature (13-14°C) per circa 40 giorni. Prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, il mosto in fermentazione viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma (11-12°C). Seguono 6 mesi in autoclave con batonnage continui del fecciolino nobile, fi no a giungere ad una stabilità naturale del vino spumante, a cui segue l’imbottigliamento. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.

   

  €16.00 Aggiungi al carrello