Visualizzazione di 33-39 di 39 risultati
ZONA DI PRODUZIONE: Tollo (CH)
VITIGNI: 100% Montepulciano
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: sistema di vinificazione autentico col minimo intervento in cantina, come i romani facevano per stabilizzare i loro vini in anfora. Fermentazione spontanea dei lieviti indigeni naturali, macerazione sulle bucce per 11 giorni, no filtrazioni.
AFFINAMENTO: in bottiglia per 11 mesi
ZONA DI PRODUZIONE: Tollo (CH)
VITIGNI: 100% Montepulciano
GRADO ALCOLICO: 14.5%
VINIFICAZIONE: lunga macerazione delle bucce a temperatura controllata in serbatoio di acciaio inox con intercapedine, Fermentazione malolattica totale
AFFINAMENTO: Dopo la svinatura, 2/3 di vino affinano in vasca di cemento ed 1/3 in tonneaux di rovere francese
ZONA DI PRODUZIONE: Gioia del Colle
VITIGNI: 100% Primitivo di Gioia del Colle
GRADO ALCOLICO: 17%
VINIFICAZIONE: le uve pigiate e diraspate vengono fatte macerare a temperatura controllata a 5-8°C per le prime 24 ore ed a 22-26° C per 10-20 giorni successivi. La successiva lenta fermentazione alcolica, ha una durata di circa 30 giorni. Questa tecnica permette di esaltare la componente aromatica del vino e consentire un’ottimale estrazione della frazione polifenolica e cromatica. Segue una lenta fermentazione
malolattica che permette di equilibrare l’armonia gustativa.
AFFINAMENTO: acciaio per circa 2-3 anni e in botti di rovere francese lievemente tostate per circa 8-12 mesi, in bottiglia per circa 6 mesi.
ZONA DI PRODUZIONE: Neive (CN)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante per 30 giorni. Macerazione a cappello sommerso. Decantazione naturale. Fermentazione secondaria in barrique
AFFINAMENTO: 24 mesi in barriques, 60% rovere nuovo, 40% secondo passaggio
ZONA DI PRODUZIONE: Neive (CN)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante per 30 giorni. Macerazione a cappello sommerso. Decantazione naturale.
AFFINAMENTO: 24 mesi in barriques, 60% rovere nuovo, 40% secondo passaggio. Al termine dei 24 mesi vengono selezionate un minimo di due e un massimo di quattro barriques dove il vino ha ottime potenzialità di esprimere al meglio il proprio terroir. Seguiranno altri 36 mesi, parte in legno e parte in bottiglia.
ZONA DI PRODUZIONE: Verduno, La Morra (CN)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 14,5%
VINIFICAZIONE: fermentazione e macerazione in contenitori d’acciaio inox a temperatura controllata, massimo 30 °C, per 25 giorni.
AFFINAMENTO: in tonneaux (500 lt) di rovere francese per 6 mesi e poi in botti di dimensione media, 2500 lt l’una , sempre di rovere francese, per altri 18 mesi. A questo fa seguito un ulteriore affinamento in contenitori di acciaio inox e poi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Lucera (FG)
VITIGNI: 100% Nero di troia
GRADO ALCOLICO: 14.5%
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: 12 mesi in botti di rovere
Designed by Exodia.Tech | Privacy policy – ODR – Termini & Condizioni di Vendita
Copyright © 2021 FINI s.a.s. di FINI NICOLA & C
Via Cagnano, km 0,200, 71013, San Giovanni Rotondo (FG)
All Rights Reserved – P.I. 01854580717
In ottemperanza alle normative vigenti, si comunica che la nostra attività ha ricevuto nel corso del 2020 aiuti di stato pubblicati sul Registro Nazionale degli Aiuti di Stato sezione trasparenza.
