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ZONA DI PRODUZIONE: San Quirino (PN)
VITIGNI: 100% Merlot
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: raccolta l’uva, una parte selezionata è lasciata appassire per 60 giorni in ambiente condizionato, la restante viene diraspata, pigiata e lasciata fermentare e macerare in tini di acciaio per 15 giorni.
AFFINAMENTO: in gennaio il vino viene unito con quello ottenuto dall’appassimento e lasciato maturare fino a primavera
ZONA DI PRODUZIONE: Torricella (TA)
VITIGNI: 100% Negroamaro
GRADO ALCOLICO: 13 %
VINIFICAZIONE: pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce
AFFINAMENTO: quindici mesi in barriques e botti e tre mesi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Torremaggiore (FG)
VITIGNI: 100% Nero di Troia
GRADO ALCOLICO: 13%
VINIFICAZIONE: 15 giorni di macerazione prolungata in contenitori di acciaio
AFFINAMENTO: maturazione in contenitori di acciaio e affinamento in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Neive (CN)
VITIGNI: 100% Dolcetto
GRADO ALCOLICO: 13%
VINIFICAZIONE: deraspo-pigiatura delle uve, decantazione naturale. Fermentazione a temperatura costante in tini di acciaio inox. Il processo dura solo 5 giorni vista la caratteristica “soffice ” del tannino.
AFFINAMENTO: 6 mesi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Torricella (TA)
VITIGNI: 100% PRIMITIVO
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: temperatura controllata e macerazione sulle bucce
AFFINAMENTO: 9 mesi in botti più 3 mesi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: D.o.c. Friuli
VITIGNI: 100% Pinot nero
GRADO ALCOLICO: 13%
VINIFICAZIONE: la vinificazione è in rosso con una macerazione prolungata per 20-25 giorni a una temperatura controllata di 26° – 28° C
AFFINAMENTO: dopo la fermentazione alcolica viene indotta la fermentazione malolattica con una successiva permanenza sul deposito fine in botti grandi fino a primavera
ZONA DI PRODUZIONE: San Giorgio Ionico (TA)
VITIGNO: 100% Primitivo
GRADO ALCOLICO: 14.5%
VINIFICAZIONE: Raccolta manuale delle uve, poi diraspate e pressate. Macerazione e fermentazione alcolica per circa 8-10 giorni a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: In acciaio inox 6 mesi
ZONA DI PRODUZIONE: Prepotto (TS)
VITIGNI: 100% Cabernet franc
GRADO ALCOLICO: 13%
VINIFICAZIONE: le uve, diraspate, vengono pigiate ed il mosto così ottenuto viene lasciato macerare e fermentare a contatto con le bucce
AFFINAMENTO: alla svinatura il vino viene posto in vasche di acciaio a temperatura controllata, dove effettua la fermentazione malolattica prima di essere imbottigliato
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