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ZONA DI PRODUZIONE: Marcellise (VR)
VITIGNO: 100% Garganega
GRADO ALCOLICO: 13%
VINIFICAZIONE: selezione delle uve in vigneto che vengono raccolte in cassette da 25 kg. La vinificazione in bianco avviene a temperatura controllata per l’intero processo fermentativo
AFFINAMENTO: 6 mesi in acciaio
ZONA DI PRODUZIONE: Marcellise (VR)
VITIGNO: 55% Corvina, 25% Corvinone, 20% Rondinella
GRADO ALCOLICO: 13%
VINIFICAZIONE: selezione delle uve in vigneto raccolte in casse da 200 kg. La vinificazione in rosso garantisce il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è garantito da 2 rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione.
La temperatura durante l’intero processo fermentativo è mantenuta a circa 22°-24° per favorire la conservazione degli aromi delicati e freschi.
AFFINAMENTO: 6 mesi in acciaio
ZONA DI PRODUZIONE: Marcellise (VR)
VITIGNO: 55% Corvina, 25% Corvinone, 20% Rondinella
GRADO ALCOLICO: 14.5%
VINIFICAZIONE: Rifermentazione del Valpolicella d’annata sulle vinacce d’Amarone della Valpolicella per circa 5/7 giorni, con brevi rimontaggi per mantenere bagnato il cappello.
AFFINAMENTO: 1 anno e mezzo in legno grande
ZONA DI PRODUZIONE: Grezzana – Cavolo (VR)
VITIGNO: 21% Corvinone, 59% Corvina, 17% Rondinella, 3% Altre
GRADO ALCOLICO: 16%
VINIFICAZIONE: selezione delle uve in vigneto che vengono appassite in cassetta riposte in fruttaio. La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è favorita da due rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione
AFFINAMENTO: 2 anni in legno piccolo e 2 anni in legno grande
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