Puglia

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  TENUTA PATRUNO PERNIOLA GHIRIGORI – ROSATO PUGLIA IGT

  ZONA DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (BA)

  VITIGNI: Primitivo in blend con altri vitigni pugliesi

  GRADO ALCOLICO: 13 %

  VINIFICAZIONE: le uve raccolte separatamente vengono diraspate e pressate dopo una breve macerazione di circa 2-3 ore. Il mosto fiore ottenuto viene raffreddato a 6-8 °C per 18-24 ore per permetterne il naturale illimpidimento. Il mosto limpido viene, successivamente, travasato e fatto fermentare per circa 20 giorni ad una temperatura di 13-16°C. Tutte le fasi di lavorazione avvengono in vasche di acciaio.

   

  AFFINAMENTO: in acciaio per circa 3 mesi, in bottiglia per circa 2 mesi

   

  €13.00 Aggiungi al carrello
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  TENUTA PATRUNO PERNIOLA STRIALE – VERDECA PUGLIA IGT

  ZONA DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (BA)

  VITIGNI: 100% Verdeca

  GRADO ALCOLICO: 12.5%

  VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate ed il mosto fiore ottenuto viene raffreddato a 8-10 °C con micro-macerazione per 12-18 ore per permetterne il naturale illimpidimento. Dopo la pressatura soffice e la decantazione statica, il mosto limpido viene fatto fermentare ad una temperatura di 16-18°C. A fine fermentazione viene separato dalle fecce grossolane e lasciato maturare sulle fecce fini per circa 3 mesi. Tutte le fasi di lavorazione avvengono in vasche di acciaio.

  AFFINAMENTO: in acciaio per circa 3 mesi, in bottiglia per circa 2 mesi

  €13.00 Aggiungi al carrello
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  TENUTA PATRUNO PERNIOLA LENOS – PRIMITIVO PUGLIA IGT

  ZONA DI PRODUZIONE:

  Gioia del Colle (BA)

  VITIGNI:

  100% Primitivo

  GRADO ALCOLICO: 14 %

  VINIFICAZIONE:

  Le uve pigiate e diraspate vengono fatte macerare a temperatura controllata a 5-8°C per le prime 24 ore ed a 24- 28°C per 10-20 giorni successivi alla fermentazione alcolica, questo per esaltare la componente aromatica del vino e consentire un’ottimale estrazione della frazione polifenolica e cromatica. Segue una lenta fermentazione malolattica che permette di equilibrare l’armonia gustativa

  AFFINAMENTO:

  Acciaio per circa 1 anno e piccole botti di rovere francese lievemente tostate per circa 2 mesi, in bottiglia per circa 6 mesi

  €13.50 Aggiungi al carrello
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  SACCO FALANGHINA IGP PUGLIA “ALEIS”

  ZONA DI PRODUZIONE: Torremaggiore

  VITIGNI: 100% Falanghina Bio

  GRADO ALCOLICO: 13.5%

  VINIFICAZIONE: 6 ore di macerazione soffice in pressa. Fermentazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata di 14°C

  AFFINAMENTO: in bottiglia

  €14.00 Aggiungi al carrello
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  L’ARCHETIPO NIURU MARU – IGP SALENTO NEGROAMARO

  ZONA DI PRODUZIONE:

  Castellaneta (TA)

  VITIGNI:

  100% Negroamaro

  GRADO ALCOLICO: 14%

  VINIFICAZIONE:

  dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni. Dopo 20-30 giorni, a fine fermentazione, si separano le vinacce mediante una leggera pressatura. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato.

  AFFINAMENTO:

  in acciaio su fecce fini per 6 mesi, leggero passaggio di 2/3 mesi in grandi botti di legno e riposo in bottiglia per altri 3 mesi.

  €14.00 Aggiungi al carrello
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  L’ARCHETIPO AGLIANICO IGP SALENTO

  ZONA DI PRODUZIONE: Castellaneta (TA)

  VITIGNI: 100% Aglianico

  GRADO ALCOLICO:13.5%

  VINIFICAZIONE: dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di lieviti indigeni. Dopo 20 – 30 giorni si separano le vinacce mediante una leggera pressatura

  AFFINAMENTO: in acciaio per 24 mesi, in grandi botti di legno per 18 mesi, segue riposo in bottiglia per almeno 6 mesi

  €16.00 Aggiungi al carrello
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  L’ARCHETIPO SPUMANTE MARASCO IGP SALENTO

  ZONA DI PRODUZIONE: 

  Castellaneta (TA)

  VITIGNI:

  100% Maresco (vitigno autoctono pugliese)

  GRADO ALCOLICO:

  12%

  SPUMANTIZZAZIONE: 

  Metodo Ancestrale. Dopo pigia-diraspatura e pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni. La fermentazione è svolta a basse temperature (13-14°C) per circa 40 giorni. Prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, il mosto in fermentazione viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma (11-12°C). Seguono 6 mesi in autoclave con batonnage continui del fecciolino nobile, fi no a giungere ad una stabilità naturale del vino spumante, a cui segue l’imbottigliamento. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.

   

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  L’ARCHETIPO MOSCATELLO SELVATICO SPUMANTE DOLCE MILLESIMATO

  ZONA DI PRODUZIONE: 

  Castellaneta (TA)

  VITIGNI:

  95% Moscatello selvatico, 5% Moscato a bacca rossa

  GRADO ALCOLICO:

  10 + 3,5%

  SPUMANTIZZAZIONE: 

  Metodo ancestrale. Dopo pigia-diraspatura e pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve, da moscati minori a bacca rossa raccolti 10 giorni prima, che assicura oltre ad un bel corredo di lieviti autoctoni anche una bella quantità di antociani che conferiscono un colore ramato allo spumante. La fermentazione è svolta a basse temperature (13-14°C) per circa 40 giorni; il mosto in fermentazione viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma (11-12°C). Giunti ad un residuo zuccherino di circa 50 g\l viene abbassata la temperatura sotto i 10°C per fermare la fermentazione. Seguono diversi mesi in queste condizioni, con batonnage continui del proprio fecciolino nobile fino a giungere ad una stabilità naturale del vino spumante, a cui segue l’imbottigliamento. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.

   

  €16.00 Aggiungi al carrello