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ZONA DI PRODUZIONE: Castagneto Carducci (LI)
VITIGNO: Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Sirah
GRADO ALCOLICO: 14,5%
VINIFICAZIONE: La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento con lieviti indigeni
AFFINAMENTO: 12 mesi in tini di acciaio e 3 mesi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Trentino
VITIGNO: 100% Pinot Nero
GRADO ALCOLICO: 13%
VINIFICAZIONE: Fermentazione per circa 10 giorni a temperatura controllata del mosto a contatto con le bucce in serbatoi d’acciaio inox, fermentazione malo lattica e affinamento in legno grande di rovere francese.
AFFINAMENTO: In legno per 17 mesi e bottiglia almeno 9 mesi
ZONA DI PRODUZIONE: Torricella (TA)
VITIGNI: 100% Primitivo
GRADO ALCOLICO: 16%
VINIFICAZIONE: pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce
AFFINAMENTO: 12 mesi in barrique e “capasuni” più tre mesi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Marcellise (VR)
VITIGNO: 55% Corvina, 25% Corvinone, 20% Rondinella
GRADO ALCOLICO: 14.5%
VINIFICAZIONE: Rifermentazione del Valpolicella d’annata sulle vinacce d’Amarone della Valpolicella per circa 5/7 giorni, con brevi rimontaggi per mantenere bagnato il cappello.
AFFINAMENTO: 1 anno e mezzo in legno grande
ZONA DI PRODUZIONE: Trentino centro orientale – Valle di Cembra
VITIGNI: 100% Pinot nero
GRADO ALCOLICO: 12.5%
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: affinamento sulle fecce per almeno 30 mesi
SPUMANTIZZAZIONE: metodo classico
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana
VITIGNO: 100% Pinot Nero
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: La raccolta viene effettuata manualmente in cassette attraverso un’accurata selezione in campo. Le uve, una volta diraspate e pigiate, vengono inviate tramite pompa peristaltica direttamente in un tino tronco conico di rovere francese dove il Pinot Nero viene vinificato a temperatura controllata non superiore ai 28°con duplici follature quotidiane. Macerazione sulle bucce per circa 18 giorni.
AFFINAMENTO: Dopo il completamento della fermentazione malolattica, i vini vengono poi affinati in tonneaux e barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio per circa 12 mesi a temperature controllate, al termine dei quali il vino viene trasferito in acciaio prima dell’imbottigliamento. Ulteriore affinamento in bottiglia per un minimo di 6 mesi prima di uscire sul mercato.
ZONA DI PRODUZIONE: Tufo (AV)
VITIGNO: 100% Greco di tufo
GRADO ALCOLICO: 13.5%
VINIFICAZIONE: con pressatura soffice, il mosto di sgrondo, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene illimpidito per la sedimentazione naturale
AFFINAMENTO: 1 o 2 mesi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Colli Tortonesi (AL)
VITIGNO: 100% Timorasso
GRADO ALCOLICO: 13,5%
VINIFICAZIONE: Utilizzo di lieviti indigeni
AFFINAMENTO: Macerato a freddo per 40/45 ore, con successiva fermentazione per circa 12 mesi in acciaio con periodici “batonnage” delle fecce per circa 12 mesi
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