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ZONA DI PRODUZIONE: San Giorgio Ionico (TA)
VITIGNO: 100% Primitivo
GRADO ALCOLICO: 14.5%
VINIFICAZIONE: Raccolta manuale delle uve, poi diraspate e pressate. Macerazione e fermentazione alcolica per circa 8-10 giorni a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: In acciaio inox 6 mesi
ZONA DI PRODUZIONE: Prepotto (UD)
VITIGNI: 100% Friulano
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate e pressate sofficemente. Il mosto dopo un primo travaso viene collocato nelle vasche di fermentazione a temperatura controllata
AFFINAMENTO: in bottiglia, dopo un lungo passaggio sui lieviti
ZONA DI PRODUZIONE: Torricella (TA)
VITIGNO: 100% Fiano
GRADO ALCOLICO: 12%
VINIFICAZIONE: pigiatura e pressatura soffice, chiarifica statica, temperatura controllata durante la fermentazione
AFFINAMENTO: 3 mesi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE:
Prepotto (TV)
VITIGNI:
100% Pinot bianco
GRADO ALCOLICO:
14.5%
VINIFICAZIONE: diraspatura e pigiatura soffice
AFFINAMENTO: lungo affinamento sui lieviti
ZONA DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (BA)
VITIGNI: Primitivo in blend con altri vitigni pugliesi
GRADO ALCOLICO: 13 %
VINIFICAZIONE: le uve raccolte separatamente vengono diraspate e pressate dopo una breve macerazione di circa 2-3 ore. Il mosto fiore ottenuto viene raffreddato a 6-8 °C per 18-24 ore per permetterne il naturale illimpidimento. Il mosto limpido viene, successivamente, travasato e fatto fermentare per circa 20 giorni ad una temperatura di 13-16°C. Tutte le fasi di lavorazione avvengono in vasche di acciaio.
AFFINAMENTO: in acciaio per circa 3 mesi, in bottiglia per circa 2 mesi
ZONA DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (BA)
VITIGNI: 100% Verdeca
GRADO ALCOLICO: 12.5%
VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate ed il mosto fiore ottenuto viene raffreddato a 8-10 °C con micro-macerazione per 12-18 ore per permetterne il naturale illimpidimento. Dopo la pressatura soffice e la decantazione statica, il mosto limpido viene fatto fermentare ad una temperatura di 16-18°C. A fine fermentazione viene separato dalle fecce grossolane e lasciato maturare sulle fecce fini per circa 3 mesi. Tutte le fasi di lavorazione avvengono in vasche di acciaio.
AFFINAMENTO: in acciaio per circa 3 mesi, in bottiglia per circa 2 mesi
ZONA DI PRODUZIONE: Sorbara (MO)
VITIGNO: 70% Lambrusco di Sorbara, 30% Lambrusco Salamino
GRADO ALCOLICO: 11%
VINIFICAZIONE: Pressatura senza macerazione, fermentazione alcolica con lieviti indigeni e rifermentazione in autoclave secondo il metodo Martinotti.
AFFINAMENTO: Acciaio e bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Torremaggiore
VITIGNI: 100% Falanghina Bio
GRADO ALCOLICO: 13.5%
VINIFICAZIONE: 6 ore di macerazione soffice in pressa. Fermentazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata di 14°C
AFFINAMENTO: in bottiglia
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