BIZANTINO ETNA BIANCO DOC
ZONA DI PRODUZIONE: Castiglione di Sicilia (CT)
VITIGNI: 60% Carricante 40% Catarratto
GRADO ALCOLICO: 13,5%
VINIFICAZIONE: macerazione per 8/10 giorni a circa 7/8 gradi, spillatura dall’alto del mosto pulito ed avvio della fermentazione con lieviti indigeni di cantina
AFFINAMENTO: il vino ottenuto viene affinato solo in acciaio per almeno 10 mesi, mantenendo sulle fecce fini con ripetuti rimontaggi