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ZONA DI PRODUZIONE: Briona (NO)
VITIGNO: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 13.5%
VINIFICAZIONE: Diraspatura e macerazione per 15 giorni sulle bucce. Fermentazione malolattica naturale in legno con i primi caldi primaverili.
AFFINAMENTO: Botti piccole esauste per 12/15 mesi, Barrique e Tonneaux.
ZONA DI PRODUZIONE: Colli Tortonesi (AL)
VITIGNO: 100% Timorasso
GRADO ALCOLICO: 12,5%
VINIFICAZIONE: Utilizzo di lieviti indigeni
AFFINAMENTO: In acciaio 6 mesi
ZONA DI PRODUZIONE: Colli Tortonesi (AL)
VITIGNO: 100% Timorasso
GRADO ALCOLICO: 13,5%
VINIFICAZIONE: Utilizzo di lieviti indigeni
AFFINAMENTO: Macerato a freddo per 40/45 ore, con successiva fermentazione per circa 12 mesi in acciaio con periodici “batonnage” delle fecce per circa 12 mesi
ZONA DI PRODUZIONE: Neive (CN)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante per 30 giorni. Macerazione a cappello sommerso. Decantazione naturale. Fermentazione secondaria in barrique
AFFINAMENTO: 24 mesi in barriques, 60% rovere nuovo, 40% secondo passaggio
ZONA DI PRODUZIONE: Neive (CN)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante per 30 giorni. Macerazione a cappello sommerso. Decantazione naturale.
AFFINAMENTO: 24 mesi in barriques, 60% rovere nuovo, 40% secondo passaggio. Al termine dei 24 mesi vengono selezionate un minimo di due e un massimo di quattro barriques dove il vino ha ottime potenzialità di esprimere al meglio il proprio terroir. Seguiranno altri 36 mesi, parte in legno e parte in bottiglia.
ZONA DI PRODUZIONE: Verduno, La Morra (CN)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 14,5%
VINIFICAZIONE: fermentazione e macerazione in contenitori d’acciaio inox a temperatura controllata, massimo 30 °C, per 25 giorni.
AFFINAMENTO: in tonneaux (500 lt) di rovere francese per 6 mesi e poi in botti di dimensione media, 2500 lt l’una , sempre di rovere francese, per altri 18 mesi. A questo fa seguito un ulteriore affinamento in contenitori di acciaio inox e poi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Barolo (CN)
VITIGNO: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 13%
VINIFICAZIONE: Pigiatura e diraspatura, macerazione con bucce per circa 10-12 giorni a una temperatura massima di 29-31°C.
AFFINAMENTO: In bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Barolo (CN)
VITIGNO: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 13%
VINIFICAZIONE: Fermentazione con macerazione di 10-12 giorni sulle bucce
AFFINAMENTO: 2 anni in botti di rovere di Slavonia
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