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ZONA DI PRODUZIONE: Locorotondo (BA)
VITIGNO: 100% Verdeca
GRADO ALCOLICO: 12%
VINIFICAZIONE: Raffreddamento delle uve in cella frigo a una temperatura di 2°C per 72 ore, pressatura delle uve intere con una resa non superiore al 50%, fermentazione della base spumante a basse temperature
AFFINAMENTO: In bottiglia (minimo 30 mesi)
ZONA DI PRODUZIONE: Locorotondo (BA)
VITIGNO: 100% Maresco
GRADO ALCOLICO: 12%
VINIFICAZIONE: Raffreddamento delle uve in cella frigo a una temperatura di 2°C per 72 ore, pressatura delle uve intere con una resa non superiore al 50%, fermentazione della base spumante a basse temperature
AFFINAMENTO: In bottiglia (minimo 36 mesi)
ZONA DI PRODUZIONE: Locorotondo (BA)
VITIGNO: 100% Susumaniello
GRADO ALCOLICO: 12%
VINIFICAZIONE: Raffreddamento delle uve in cella frigo a una temperatura di 2°C per 72 ore, pressatura delle uve intere con una resa non superiore al 50%, fermentazione della base spumante a basse temperature
AFFINAMENTO: In bottiglia (minimo 24 mesi)
ZONA DI PRODUZIONE: Neive (CN)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante per 30 giorni. Macerazione a cappello sommerso. Decantazione naturale.
AFFINAMENTO: 24 mesi in barriques, 60% rovere nuovo, 40% secondo passaggio. Al termine dei 24 mesi vengono selezionate un minimo di due e un massimo di quattro barriques dove il vino ha ottime potenzialità di esprimere al meglio il proprio terroir. Seguiranno altri 36 mesi, parte in legno e parte in bottiglia.
ZONA DI PRODUZIONE: Verduno, La Morra (CN)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 14,5%
VINIFICAZIONE: fermentazione e macerazione in contenitori d’acciaio inox a temperatura controllata, massimo 30 °C, per 25 giorni.
AFFINAMENTO: in tonneaux (500 lt) di rovere francese per 6 mesi e poi in botti di dimensione media, 2500 lt l’una , sempre di rovere francese, per altri 18 mesi. A questo fa seguito un ulteriore affinamento in contenitori di acciaio inox e poi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Montemiletto (AV)
VITIGNO: 100% Aglianico
GRADO ALCOLICO: 13.5%
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura delle uve e macerazione media di alcuni giorni, con rimontaggi giornalieri fino alla svinatura, fermentazione del mosto in acciaio inox
AFFINAMENTO: in bottiglia per 6 mesi
ZONA DI PRODUZIONE: Grezzana – Cavolo (VR)
VITIGNO: 21% Corvinone, 59% Corvina, 17% Rondinella, 3% Altre
GRADO ALCOLICO: 16%
VINIFICAZIONE: selezione delle uve in vigneto che vengono appassite in cassetta riposte in fruttaio. La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è favorita da due rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione
AFFINAMENTO: 2 anni in legno piccolo e 2 anni in legno grande
ZONA DI PRODUZIONE: Montagne de Reims
VITIGNO: Pinot Noir 1/3, Pinot Meunier 1/3, Chardonnay 1/3.
GRADO ALCOLICO: 12%
VINIFICAZIONE: In vasche di acciaio inox.
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