€23.00
ZONA DI PRODUZIONE: Castiglione di Sicilia (CT)
VITIGNI: 60% Carricante 40% Catarratto
GRADO ALCOLICO: 13,5%
VINIFICAZIONE: macerazione per 8/10 giorni a circa 7/8 gradi, spillatura dall’alto del mosto pulito ed avvio della fermentazione con lieviti indigeni di cantina
AFFINAMENTO: il vino ottenuto viene affinato solo in acciaio per almeno 10 mesi, mantenendo sulle fecce fini con ripetuti rimontaggi
Fruttato e piacevolmente minerale, nasce a Castiglione della Sicilia, sulle pendici nord dell’Etna. Qui le uve sono coltivate su suoli vulcanici ricchi di potassio, nella cuba bizantina, cui si trae il nome. Di un bel giallo paglierino, agrumi e mineralità, al palato risulta persistente, sapido e di interessante struttura. In abbinamento ad antipasti, primi e secondi di carni bianche e pesce crudo.
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