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ZONA DI PRODUZIONE: Val de Loire
VITIGNO: 100% Chenin Blanc
GRADO ALCOLICO: 12.5%
VINIFICAZIONE: Selezione delle migliori uve seguita da una lenta pigiatura per conservare tutta la finezza dello Chenin Blanc. Fermentazione a bassa temperatura fino ad ottenere l’equilibrio di acidità desiderato. Pochi mesi di stagionatura in serbatoi di acciaio inox prima di assemblare i diversi tini seguiti dall’imbottigliamento nel periodo primaverile.
ZONA DI PRODUZIONE: Briona (NO)
VITIGNO: 100% Erbaluce
GRADO ALCOLICO: 13%
VINIFICAZIONE: Diraspatura e torchiatura immediata. Fermentazione alcolica e affinamento in barrique. Batonnage sulle fecce fini per tutto il periodo di affinamento.
AFFINAMENTO: 1 anno in barrique
ZONA DI PRODUZIONE: Roddi, Verduno, La Morra (CN)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 14,5%
VINIFICAZIONE: dopo soffice diraspapigiatura la fermentazione tumultuosa avviene in 8-10 giorni con costante controllo delle temperature (max. 28-30°C), brevi ma frequenti rimontaggi e svinatura in circa 10-12 giorni. La vinificazione, la fermentazione malolattica e gran parte dell’affinamento avvengono in contenitori di acciaio inox in circa 12 – 16 mesi.
AFFINAMENTO: gran parte dell’affinamento (che prevede anche un passaggio in legno in tonneaux) avviene in contenitori di acciaio inox
ZONA DI PRODUZIONE: Neive (CN)
VITIGNI: 100% Barbera
GRADO ALCOLICO: 15%
VINIFICAZIONE: a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Il processo dura 15 giorni
AFFINAMENTO: la fermentazione malolattica avviene in legno, successivamente rimane 18 mesi in barriques francesi (60% nuove e 40% al secondo passaggio) e 8-12mesi in bottiglia.
ZONA DI PRODUZIONE: Italia
MATERIA PRIMA: Alcool agricolo di cereali in cui sono macerate varie botaniche tra cui scorze d’arancia, rabarbaro, fragola, vaniglia e altre.
GRADO ALCOLICO: 12%
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana
VITIGNO: 100% Gamay
GRADO ALCOLICO: 12,5%
VINIFICAZIONE: la raccolta viene effettuata manualmente in cassette, con più passaggi
attraverso una selezione accurata in campo nella zona più bassa del vigneto. Le uve, una
volta diraspo-pressate, vengono inviate tramite pompa peristaltica in vasche d’acciaio
dove la fermentazione avviene a temperatura controllata per mezzo di fasce refrigeranti
presenti sui vasi vinari a temperature non superiori ai 18° C.
AFFINAMENTO: Dopo il completamento della fermentazione malolattica, i vini vengono poi affinati in tonneaux e barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio per circa 12 mesi a temperature controllate, al termine dei quali il vino viene trasferito in acciaio prima dell’imbottigliamento. Ulteriore affinamento in bottiglia per un minimo di 6 mesi prima di uscire sul mercato.
ZONA DI PRODUZIONE: Tufo – Petruro (AV)
VITIGNO: 100% Greco di tufo
GRADO ALCOLICO: 12.5%
VINIFICAZIONE: con pressatura soffice, il mosto di sgrondo, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene illimpidito per la sedimentazione naturale
AFFINAMENTO: 1 o 2 mesi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Briona (NO)
VITIGNO: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 13.5%
VINIFICAZIONE: Diraspatura e macerazione per 15 giorni sulle bucce. Fermentazione malolattica naturale in legno con i primi caldi primaverili.
AFFINAMENTO: Botti piccole esauste per 12/15 mesi, Barrique e Tonneaux.
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