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ZONA DI PRODUZIONE: Montemiletto (AV)
VITIGNO: 100% Aglianico
GRADO ALCOLICO: 12.5%
VINIFICAZIONE: pigidiraspatura delle uve e con 2/3 di macerazione, rimontagi giornalieri fino alla svinatura, fermentazione del mosto in acciaio inox
AFFINAMENTO: in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Briona (NO)
VITIGNO: 97% Uva Rara, 3% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 13.5%
VINIFICAZIONE: Diraspatura e macerazione per 7 giorni sulle bucce. Fermentazione malolattica naturale con i primi caldi primaverili.
AFFINAMENTO: Acciaio e bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Sorbara (MO)
VITIGNO: 100% Lambrusco di Sorbara
GRADO ALCOLICO: 11%
VINIFICAZIONE: Prodotto seguendo il Metodo Charmat o Martinotti, con rifermentazione in autoclave.
AFFINAMENTO: Acciaio e bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Sorbara (MO)
VITIGNO: 100% Lambrusco di Sorbara
GRADO ALCOLICO: 11%
VINIFICAZIONE: Prodotto con rifermentazione in bottiglia con soli lieviti indigeni, secondo il metodo ancestrale.
AFFINAMENTO: Acciaio e bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Castellaneta (TA)
VITIGNI: 100% Primitivo
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di lieviti indigeni. Dopo 20 – 30 giorni si separano le vinacce mediante una leggera pressatura
AFFINAMENTO: in grandi botti di legno per 18 mesi, segue riposo in bottiglia per almeno 6 mesi
ZONA DI PRODUZIONE: Val de Loire
VITIGNO: 100% Chenin Blanc
GRADO ALCOLICO: 12.5%
VINIFICAZIONE: Selezione delle migliori uve seguita da una lenta pigiatura per conservare tutta la finezza dello Chenin Blanc. Fermentazione a bassa temperatura fino ad ottenere l’equilibrio di acidità desiderato. Pochi mesi di stagionatura in serbatoi di acciaio inox prima di assemblare i diversi tini seguiti dall’imbottigliamento nel periodo primaverile.
ZONA DI PRODUZIONE: Briona (NO)
VITIGNO: 100% Erbaluce
GRADO ALCOLICO: 13%
VINIFICAZIONE: Diraspatura e torchiatura immediata. Fermentazione alcolica e affinamento in barrique. Batonnage sulle fecce fini per tutto il periodo di affinamento.
AFFINAMENTO: 1 anno in barrique
ZONA DI PRODUZIONE:
Torricella (TA)
VITIGNI: 75% Bianco D’Alessano, 25% Fiano
GRADO ALCOLICO: 12%
VINIFICAZIONE: pigiatura e pressatura soffici, chiarifica statica e fermentazione a temperatura controllata
AFFINAMENTO: 3 mesi in barrique, presa di spuma in bottiglia, affinamento sulle feccie per 90 mesi
SPUMANTIZZAZIONE: metodo classico
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