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ZONA DI PRODUZIONE: Marcellise (VR)
VITIGNO: 55% Corvina, 25% Corvinone, 20% Rondinella
GRADO ALCOLICO: 14.5%
VINIFICAZIONE: Rifermentazione del Valpolicella d’annata sulle vinacce d’Amarone della Valpolicella per circa 5/7 giorni, con brevi rimontaggi per mantenere bagnato il cappello.
AFFINAMENTO: 1 anno e mezzo in legno grande
ZONA DI PRODUZIONE: Gioia del Colle
VITIGNI: 100% Primitivo di Gioia del Colle
GRADO ALCOLICO: 17%
VINIFICAZIONE: le uve pigiate e diraspate vengono fatte macerare a temperatura controllata a 5-8°C per le prime 24 ore ed a 22-26° C per 10-20 giorni successivi. La successiva lenta fermentazione alcolica, ha una durata di circa 30 giorni. Questa tecnica permette di esaltare la componente aromatica del vino e consentire un’ottimale estrazione della frazione polifenolica e cromatica. Segue una lenta fermentazione
malolattica che permette di equilibrare l’armonia gustativa.
AFFINAMENTO: acciaio per circa 2-3 anni e in botti di rovere francese lievemente tostate per circa 8-12 mesi, in bottiglia per circa 6 mesi.
ZONA DI PRODUZIONE: Trentino centro orientale – Valle di Cembra
VITIGNI: 100% Pinot nero
GRADO ALCOLICO: 12.5%
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: affinamento sulle fecce per almeno 30 mesi
SPUMANTIZZAZIONE: metodo classico
ZONA DI PRODUZIONE: Tufo (AV)
VITIGNO: 100% Greco di tufo
GRADO ALCOLICO: 13.5%
VINIFICAZIONE: con pressatura soffice, il mosto di sgrondo, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene illimpidito per la sedimentazione naturale
AFFINAMENTO: 1 o 2 mesi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Colli Tortonesi (AL)
VITIGNO: 100% Timorasso
GRADO ALCOLICO: 13,5%
VINIFICAZIONE: Utilizzo di lieviti indigeni
AFFINAMENTO: Macerato a freddo per 40/45 ore, con successiva fermentazione per circa 12 mesi in acciaio con periodici “batonnage” delle fecce per circa 12 mesi
ZONA DI PRODUZIONE: Neive (CN)
VITIGNI: 100% Nebbiolo Serracelli
GRADO ALCOLICO: 12,5 %
SPUMANTIZZAZIONE: pressatura soffice, fermentazione in acciaio, seconda fermentazione in bottiglia e 36 mesi sui lieviti
ZONA DI PRODUZIONE: Neive (CN)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante per 30 giorni. Macerazione a cappello sommerso. Decantazione naturale. Fermentazione secondaria in barrique
AFFINAMENTO: 24 mesi in barriques, 60% rovere nuovo, 40% secondo passaggio
ZONA DI PRODUZIONE: Lucera (FG)
VITIGNI: 100% Nero di Troia
GRADO ALCOLICO: 12%
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: affinamento sulle feccie per 38-40 mesi
SPUMANTIZZAZIONE: metodo classico
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