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ZONA DI PRODUZIONE: Tollo (CH)
VITIGNI: 100% Montepulciano
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: sistema di vinificazione autentico col minimo intervento in cantina, come i romani facevano per stabilizzare i loro vini in anfora. Fermentazione spontanea dei lieviti indigeni naturali, macerazione sulle bucce per 11 giorni, no filtrazioni.
AFFINAMENTO: in bottiglia per 11 mesi
ZONA DI PRODUZIONE: Languedoc-Roussillon
VITIGNO: Chardonnay, Chenin blanc, Pinot noir
GRADO ALCOLICO: 12.5%
ZONA DI PRODUZIONE: Lucera (FG)
VITIGNI: 50% Bombino 50% Falanghina
GRADO ALCOLICO: 12.5%
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: affinamento sulle fecce per 24-40 mesi
SPUMANTIZZAZIONE: metodo classico
ZONA DI PRODUZIONE: Tollo (CH)
VITIGNI: 100% Montepulciano
GRADO ALCOLICO: 14.5%
VINIFICAZIONE: lunga macerazione delle bucce a temperatura controllata in serbatoio di acciaio inox con intercapedine, Fermentazione malolattica totale
AFFINAMENTO: Dopo la svinatura, 2/3 di vino affinano in vasca di cemento ed 1/3 in tonneaux di rovere francese
ZONA DI PRODUZIONE: San Gimignano (SI)
VITIGNI: 100% Vernaccia di San Gimignano
GRADO ALCOLICO: 13,5%
VINIFICAZIONE: Raccolta in cassette, diraspatura e macerazione a freddo per 12 – 18 ore. Pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto. Fermentazione in barrique di rovere francese e permanenza sui lieviti per circa 12 mesi.
AFFINAMENTO: in bottiglia p
er un minimo di sei mesi
ZONA DI PRODUZIONE: Lucera (FG)
VITIGNI: 50% Bombino 50% Falanghina
GRADO ALCOLICO: 12.5%
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: affinamento sulle fecce per 40-70 mesi
SPUMANTIZZAZIONE: metodo classico
ZONA DI PRODUZIONE: Trentino centro orientale – Valle di Cembra
VITIGNI: 100% Chardonnay
GRADO ALCOLICO: 12%
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: affinamento sulle fecce per almeno 30 mesi
SPUMANTIZZAZIONE: metodo classico
ZONA DI PRODUZIONE: Castagneto Carducci (LI)
VITIGNO: Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Sirah
GRADO ALCOLICO: 14,5%
VINIFICAZIONE: La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento con lieviti indigeni
AFFINAMENTO: 12 mesi in tini di acciaio e 3 mesi in bottiglia
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