Descrizione
Dopo la raccolta e la pressatura soffice delle uve , avviene la fermentazione spontanea,con la tecnica del “pied de cuvee”.
Sul finire della fermentazione il vino viene imbottigliato così da terminare la fermentazione in bottiglia e diventando quindi frizzante. Terminata la presa di spuma inizia l’affinamento in bottiglia dura almeno 6 mesi.
Il colore è giallo scarico, velato il naso è intenso , molto persistente, fine , fruttato con sentori di lievito, panificazione, finocchietto selvatico e menta.