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  TENUTA PATRUNO PERNIOLA GHIRIGORI ROSATO PUGLIA IGT

  ZONA DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (BA)

  VITIGNI: Primitivo in blend con altri vitigni pugliesi

  GRADO ALCOLICO: 13 %

  VINIFICAZIONE: le uve raccolte separatamente vengono diraspate e pressate dopo una breve macerazione di circa 2-3 ore. Il mosto fiore ottenuto viene raffreddato a 6-8 °C per 18-24 ore per permetterne il naturale illimpidimento. Il mosto limpido viene, successivamente, travasato e fatto fermentare per circa 20 giorni ad una temperatura di 13-16°C. Tutte le fasi di lavorazione avvengono in vasche di acciaio.

   

  AFFINAMENTO: in acciaio per circa 3 mesi, in bottiglia per circa 2 mesi

   

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  TENUTA PATRUNO PERNIOLA STRIALE VERDECA PUGLIA IGT

  ZONA DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (BA)

  VITIGNI: 100% Verdeca

  GRADO ALCOLICO: 12.5%

  VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate ed il mosto fiore ottenuto viene raffreddato a 8-10 °C con micro-macerazione per 12-18 ore per permetterne il naturale illimpidimento. Dopo la pressatura soffice e la decantazione statica, il mosto limpido viene fatto fermentare ad una temperatura di 16-18°C. A fine fermentazione viene separato dalle fecce grossolane e lasciato maturare sulle fecce fini per circa 3 mesi. Tutte le fasi di lavorazione avvengono in vasche di acciaio.

  AFFINAMENTO: in acciaio per circa 3 mesi, in bottiglia per circa 2 mesi

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  PALTRINIERI LAMBRUSCO DI SORBARA PIRIA

  ZONA DI PRODUZIONE: Sorbara (MO)

  VITIGNO: 70% Lambrusco di Sorbara, 30% Lambrusco Salamino

  GRADO ALCOLICO: 11%

  VINIFICAZIONE: Pressatura senza macerazione, fermentazione alcolica con lieviti indigeni e rifermentazione in autoclave secondo il metodo Martinotti.

  AFFINAMENTO: Acciaio e bottiglia

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  FEUDO ANTICO ROSSO TULLUM DOCG

  ZONA DI PRODUZIONE: Tollo (CH)

  VITIGNI: 100% Montepulciano

  GRADO ALCOLICO: 13.5%

  VINIFICAZIONE: lunga macerazione delle bucce a temperatura controllata in serbatoio di acciaio inox con intercapedine, Fermentazione malolattica totale

  AFFINAMENTO: parziale affinamento in legno e successivi 18 mesi in vasca di cemento vetrificato

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  SACCO ALEIS FALANGHINA IGP PUGLIA

  ZONA DI PRODUZIONE: Torremaggiore

  VITIGNI: 100% Falanghina Bio

  GRADO ALCOLICO: 13.5%

  VINIFICAZIONE: 6 ore di macerazione soffice in pressa. Fermentazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata di 14°C

  AFFINAMENTO: in bottiglia

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  JORCHE DIPINTA NEGROAMARO DEL SALENTO IGP

  ZONA DI PRODUZIONE: Torricella (TA)

  VITIGNI: 100% Negroamaro

  GRADO ALCOLICO: 12 %

  VINIFICAZIONE: pigiatura e pressatura soffice, chiarifica statica, temperatura controllata durante la fermentazione

  AFFINAMENTO: tre mesi in bottiglia

   

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  JORCHE CALEIDO NEGROAMARO DEL SALENTO IGP

  ZONA DI PRODUZIONE: Torricella (TA)

  VITIGNI: 100% Negroamaro

  GRADO ALCOLICO: 13 %

  VINIFICAZIONE: pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce

  AFFINAMENTO: quindici mesi in barriques e botti e tre mesi in bottiglia

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  L’ARCHETIPO NIURU MARU IGP SALENTO NEGROAMARO

  ZONA DI PRODUZIONE:

  Castellaneta (TA)

  VITIGNI:

  100% Negroamaro

  GRADO ALCOLICO: 14%

  VINIFICAZIONE:

  dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni. Dopo 20-30 giorni, a fine fermentazione, si separano le vinacce mediante una leggera pressatura. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato.

  AFFINAMENTO:

  in acciaio su fecce fini per 6 mesi, leggero passaggio di 2/3 mesi in grandi botti di legno e riposo in bottiglia per altri 3 mesi.

  €14.00 Aggiungi al carrello