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ZONA DI PRODUZIONE: Castiglione di Sicilia (CT)
VITIGNI: 60% Carricante 40% Catarratto
GRADO ALCOLICO: 13,5%
VINIFICAZIONE: macerazione per 8/10 giorni a circa 7/8 gradi, spillatura dall’alto del mosto pulito ed avvio della fermentazione con lieviti indigeni di cantina
AFFINAMENTO: il vino ottenuto viene affinato solo in acciaio per almeno 10 mesi, mantenendo sulle fecce fini con ripetuti rimontaggi
ZONA DI PRODUZIONE: Castiglione di Sicilia (CT)
VITIGNI: Nerello mascalese e Nerello cappuccio
GRADO ALCOLICO: 13,5%
VINIFICAZIONE: macerazione per 15 giorni a circa 24 gradi. La fermentazione viene condotta a circa 25 gradi per 20/30 giorni in acciaio
AFFINAMENTO: il vino ottenuto viene affinato in parte in tonneau e in parte in acciaio per almeno 15 mesi
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